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吉林中谷科技有限公司
主營產(chǎn)品： 儀器儀表、電子衡器、各種糧檢設備 |
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更新時間：2019-07-22 10:34:04瀏覽次數(shù)：2780
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以牛背長肌為原材料,分別經(jīng)托盤包裝(AP)或氣調包裝(MAP)后貯藏于2℃及-1.5℃條件下,于貯藏第0、5、10、15天測定p H、蒸煮損失、汁液流失率等指標,并利用低場核磁共振技術(LF-NMR)考查水分分布狀態(tài)及遷移規(guī)律,旨在探索不同包裝方式及貯藏溫度對牛肉保水性的影響。結果表明:隨貯藏時間的延長,牛肉保水性下降,表現(xiàn)為蒸煮損失和汁液流失率增加,弛豫時間(T23)延長和不易流動水含量(P22)的減少。皮爾遜相關系數(shù)分析結果顯示P22、T23與貯藏時間、蒸煮損失及汁液流失顯著相關(P<0.05或P<0.01),表明弛豫時間的延長及不宜流動水的損失是導致保水性下降的直接原因。試驗表明包裝方式及貯藏溫度對牛肉保水性影響顯著(P<0.05),冰溫貯藏及氣調包裝可較好的維持牛肉保水性。
如何快速瀝干肉類水分
肉類水分檢測儀原理/介紹
WL-30R紅外線肉類水分儀參數(shù)/介紹在食藥領域應有尤為廣泛，目前伴隨著食品安全的嚴打，全國多地食*均配備了WL-30R肉類水分快速測定儀，為市面上肉類檢測提供可靠支持。可在較短時間內測出各種肉類的含水百分比，是否注水，一測便知。肉類水分快速測定儀可用于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等畜禽鮮肉水分含量的測定，肉類水分含量的標準值為77%，若肉類的水分含量檢測結果超過77%，則注水，需lian調查。有了它，市場上的注水肉類今后無處遁形。
冠亞肉類水分快速測試儀同時獲取了《肉類水分檢測儀操作管理系統(tǒng)》《新型肉類水分檢測》《肉類水分快速測定儀》zhuanlia
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