金運河北蔬菜清洗流水線的原理主要是利用箱體前部分設備箱體中注適量的水，經過加熱管將水溫加熱，原料在經過箱體時，會與氣泡機和水的結合作用下做翻滾狀態，并隨網帶不斷向前推進。

氣泡沖擊波原理能夠將蔬菜瓜果表面沖洗干凈，提高50%以上的工作效率，有效的殺滅有害細菌，分解殘留農藥；本機設有隔菜板，將清洗物與洗下的泥沙有效隔離開，降低了水的渾濁度大幅提高了清洗水循環利用率，可節約80%的清洗用水,節省了人力；操作方便，省時省力，能耗低，衛生、安全、效率高。

金運河北蔬菜清洗流水線的清洗是用鼓風機把空氣送進洗槽中,使清洗原料的水產生劇的翻動,由于空氣對水的劇烈攪動,使湍急的水流沖刷物料表面將污物洗凈。利用空氣進行攪拌,既可加速清洗掉污物,又能使原料在強烈的翻動下不致損傷,故適合于軟質果蔬類原料的清洗。

果蔬氣泡清洗機設備是由網帶輸送、噴洗裝置、集水槽組成。網帶式輸送機下部浸入洗槽的水面下,鼓風機出口從輸送帶側面與輸送帶中間的吹泡管接通,吹泡管上開有許多小孔,由鼓風機送來的空氣經吹泡管中的小孔吹出,穿過網帶使水劇烈翻動。工作時,洗槽中盛有清洗水,電動機帶動驅動滾筒使網帶運轉,同時鼓風機也啟動。被清洗的原料放入輸送機的下水平段。在洗槽中,由于鼓風機送來的空氣對水的劇烈攪拌作用,將物料表面的污物沖洗掉,隨后隨著輸送帶的運動,物料被帶到輸送帶的傾斜段,內噴淋管進行最后一次神洗。此后進入上水平段,最后一次檢查后送入下道工序。