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【包裝印刷產業網 國內新聞】每到食欲不振的時候，不少人可能就會選擇來一份榨菜。榨菜是一種半干態非發酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜，歷來被列為素菜佳品。作為人們餐食中的一道常見小菜，榨菜具有非常龐大的消費者基礎，不僅受到國內消費者的喜愛，以涪陵榨菜為代表的榨菜品牌還遠銷國外。
榨菜市場需求量非常可觀，從涪陵榨菜發布的半年財報我們就能窺見些許端倪。涪陵榨菜上半年營收14.22億元，增長5.58%；凈利潤5.16億元，增長37.24%。另外，涪陵榨菜2022出口量同比增長30%以上。
小小的地方榨菜，看似不起眼，卻突破了地域局限走進千家萬戶，甚至飄香海外。那么涪陵榨菜是如何做到的呢？
在筆者看來主要有以下幾點，首先是生產榨菜的原料品質優良且供應充足。涪陵區地處重慶腹地，居三峽庫區，長江烏江交匯處，氣候、土壤適宜，為青菜頭提供了得天獨厚的生長環境。青菜頭種植歷史悠久，早在公元16世紀中葉在涪陵長江沿岸就有零星種植。近年來，涪陵充分發揮“涪陵榨菜”在品種選育、種植技術、生產加工、品牌文化等方面積淀和形成的獨特優勢，推動了“涪陵青菜頭中國特色農產品優勢區”的建設。并成立青菜頭品種選育及配套技術科研單位，先后培育了“藺市草腰子”、“三轉子”、“63001”、“涪豐14”、“永安小葉”等青菜頭優良常規品種。
其次，在青菜頭的加工上，涪陵采用先進的加工技術和自動化生產設備，提高生產效率的同時，也能夠保證榨菜品質穩定。在榨菜生產過程中，青菜頭剝筋一般都需要人工作業。據了解，手工去筋，一個熟練工人每天也只能處理1噸左右的青菜頭，人工成本非常大。值得一提的是，不久前涪陵榨菜集團依托國內高校和科研機構研發的青菜頭剝筋機器已初步成型。剝筋機將采用壓力傳感器技術，刀片切割時遇到皮筋阻力會增大，然后直接剔除，不會損傷肉質。另外，涪陵集團采用先進的智能化榨菜生產車間，從原料清洗、切分、脫水、拌料、包裝、滅菌等一系列生產流程都能通過數字化控制中心進行高效控制，有效把控榨菜的品質。
再者，涪陵榨菜迎合消費市場，不斷更新產品品類，推出了更符合消費者健康需求的輕鹽榨菜。涪陵榨菜旗下的烏江輕鹽榨菜，在原來產品的基礎上實現減鹽超30%，并且保留了榨菜“鮮脆爽口”的特點。近年來，涪陵榨菜集團加大科技投入，將產品鹽度從12度降到3度左右，并且還攻克了低溫發酵技術，讓產品更加營養健康。
最后，涪陵榨菜在包裝上也進行創新。涪陵榨菜集團不斷攻關，將原本的真空包裝換成氮氣保鮮包裝，包裝材料包含印刷層、鋁箔層、尼龍層、PE共4層，能保證產品長期味型不變。
涪陵榨菜能突破地域局限，從地方走向全國、走向世界，絕不是隨隨便便就可以做到的。該集團在原料、加工、品類、包裝以及銷售方面都下了狠功夫，這也值得其他榨菜品牌借鑒和學習。相信在集團的努力下以及在當地政府的扶持下，涪陵榨菜的市場競爭力會不斷提高，讓我們拭目以待！
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