食品包裝材料對食品安全的影響

2019-07-02 14:40:16賢集網閱讀量：2404      我要評論

　　【包裝印刷產業網熱點關注】目前我國允許使用的食品包裝材比較多，主要有紙類、塑料、金屬、玻璃以及陶瓷等。

　　1)紙類包裝材料對食品安全的影響

　　紙，作為傳統的包裝材料，其包裝價格低、生產靈活性好、易于造型裝潢、儲運方便，在人們的日常生活中使用相當廣泛。人們常把紙做成紙袋、紙箱、紙筒、紙杯、紙管等容器來包裝食品。但是，紙類包裝材料也存在一定的安全隱患。

　　紙質包裝材料中有一部分由廢紙生產，在收集原材料過程中會存在一些霉變的紙張，經過生產后會產生大量的霉菌和致病菌等，用于食品的包裝會使食品腐敗變質。同時，在回收來的廢紙中可能含有鉛、鎘、多氯聯苯等有害物質，這些物質會造成人頭暈、失眠、健忘甚至導致癌癥。一些食品廠在使用紙質食品包裝材料的時候沒有使用食品包裝*油墨，而這些非*油墨大多含有甲苯等有機溶劑，可能造成食品中苯類溶劑超標，苯類溶劑的毒性較大，如果滲入皮膚或血管，會危及人體的造血機能，損害人體的神經系統，甚至導致白血病的發生。

　　通常在造紙過程中需在紙漿中加入一些添加劑，如施膠劑、漂白劑、染色劑等。例如經過熒光增白劑處理的紙張，含有熒光化學污染物，這種物質在水中溶解度高，十分容易遷移進入人體。當熒光漂白劑進入人體，被人體吸收后很難分解，會使肝臟的負擔加重。同時醫學實驗證實，熒光物質可以使細胞變異，如果接觸過量，可能有致癌作用。

　　2)塑料包裝材料對食品安全的影響

　　塑料包裝材料在食品行業的運用相當廣泛，大約有60%的食品包裝都選用塑料作為包裝材料。塑料是一種高分子聚合物，由高分子樹脂加入多種添加劑組成，具有運輸方便、重量輕、加工容易、對食品保護性好等優點。

　　塑料包裝材料對食品安全的影響主要包括樹脂本身、添加劑等。樹脂本身無毒，但其單體、降解后的產物及老化產生的有毒物質對食品安全的影響較大。例如用來生產保鮮膜的氯乙烯單體，如果在生產過程中沒有完全聚合成聚氯乙烯，殘留的氯乙烯單體就會成為污染源。氯乙烯單體具有麻醉作用，可引起人體四肢血管的吸收而產生疼痛，同時會致癌、致畸。

　　在塑料的生產過程中經常需要使用添加劑，如膠粘劑。膠粘劑主要由芳香族異氰酸組成，這種材料做成的塑料袋經高溫蒸煮后，可以形成芳香胺，是一種致癌物質。塑料由于回收容易，經常被反復使用，如果回收后的塑料材料直接用于食品包裝，會對食品安全產生很大的影響。塑料包裝的回收渠道復雜，回收容器上的殘留有害物質難以保證清洗干凈。有的廠家在回收的塑料中加入大量涂料，導致涂料色素殘留量大，對食品造成污染。同時，因為監管不嚴，有些醫學垃圾塑料被回收利用，也會成為相當大的食品安全隱患。另外，在生產加工過程中添加的穩定劑、增塑劑、著色劑因其自身質量不過關，容易從塑料中遷移出來而造成二次污染，也是危害食品安全的一方面因素。

　　3)金屬包裝材料對食品安全的影響

　　金屬材料具有高阻隔、耐高溫、易回收等優點，也是傳統的包裝材料之一，它的不足之處主要是化學穩定性較差和不耐酸堿性。金屬類包裝容器可分為兩類，一類是非涂層金屬類，一類是涂層金屬類。

　　非涂層類金屬包裝容器，其安全問題主要是有毒有害的重金屬溶出；涂層類金屬包裝容器，其安全問題主要是其表面涂覆的涂料中游離酚、游離甲醛及有毒單體的溶出。鐵和鋁是目前市面上主要使用的兩種金屬包裝材料，其中常用的是馬口鐵、無錫鋼板、鋁和鋁箔等。在鐵制品中鍍鋅層接觸食品后，其中的鋅會遷移至食品，從而引起食物中毒；鋁制品的主要問題是鋁材料中含有鉛、鋅等元素，攝入過量會造成慢性蓄積中毒。

　　4)玻璃包裝材料對食品安全的影響

　　玻璃作為食品包裝材料已廣為人們熟知，根據其化學成分的不同，玻璃可分為鈉鈣玻璃、鉛玻璃、硼硅酸玻璃等。它的優點是無毒無味、化學穩定性好、衛生清潔和耐氣候性好，但玻璃的高度透明性對某些內容食品是不利的，容易產生化學反應，進而產生有毒物質。但是相對來說，玻璃包裝容器的有毒物質較為單一，主要是鉛、砷、銻，而且通常其向食品中遷移量很低，對人類危害比較小。

　　5)陶瓷包裝材料對食品安全的影響

　　我國是陶瓷制品使用悠久的國家，對于它的研究位于世界前列。陶瓷包裝材料的主要問題是陶瓷表面的釉和鉛、鎘含量的問題。*的研究表明，各種彩釉所含的重金屬鉛、鎘會溶入到食品中，對人的健康造成危害。

　　原標題：食品包裝材料對食品安全的影響

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